Cheesecake

[DejaVu]

Hallo allemaal,

Ik ben nu een tijdje bezig om zo een lekkere compacte stevige cheesecake te maken, maar het lukt me niet!!!! Iemand enig idee hoe dat moet, zo ja recepten aub

[Machteld]

Ina Garten's recept is volgens mij erg goed, die maakt de schoonmoeder altijd.
http://www.foodnetwork.com/recipes/ina- ... index.html

Ik zie dat je in Nederland woont, dus ik denk dat je niet het cups systeem gebruikt?

Zorg ervoor dat je crust wel helemaal is afgekoeld voordat je de vulling erin doet!

[DejaVu]

-Negeer deze post maar-

[Raafje87]

Ik denk dat ze het meten met cups bedoelt, zoals wij dat met grammen doen.

http://allrecipes.com/HowTo/cup-to-gram ... etail.aspx

[DejaVu]

Aaah ok. Ja de Amerikanen gebruiken een kansloos systeem wat dat betreft...

Er heeft dus iemand ooit geroepen "ik doe er een 1/2 cup in" maar er dan niet bij zeggen welke maat cup huh, daarom zit er zoveel suiker in die amerikaanse produkten! Ze blijven maar cupjes suiker erbij gooien!

edit: Als het gelukt is zal ik een foto van het resultaat posten. Als het mislukt is dan....

[vencel]

Wat een goeie aanschaf is, als je een keer in de USA bent, zijn van die maatbekertjes en lepeltjes met amerikaanse maten.
Vind ik in ieder geval erg handig met bereiden van amerikaanse recepten, scheelt een hoop omrekenen.

Zoiets dus: http://www.target.com/Room-Essentials-O ... B004T43KNW

[DejaVu]

Wat een goeie aanschaf is, als je een keer in de USA bent, zijn van die maatbekertjes en lepeltjes met amerikaanse maten.
Vind ik in ieder geval erg handig met bereiden van amerikaanse recepten, scheelt een hoop omrekenen.

Zoiets dus: http://www.target.com/Room-Essentials-O ... B004T43KNW

Die ga ik volgende week dan maar even halen, thx

[yarrah]

http://www.joyofbaking.com/Cheesecake.html

Dit recept lijkt me een goede. Ik heb deze nog niet gemaakt...... 1kg roomkaas!!! Maar het recept kun je eenvouding halveren.
Let op: Gebruik de philadelphia roomkaas. Deze wordt mooi glad, dat lukt je niet met monchou.

Ik heb al veel recepten gemaakt van deze site en geen eentje is mislukt en ze zijn onwijs lekker!
Vooral de whoopie Pie's.

Succes!

BTW, ik gebruik de maatschepjes van Ikea. Maar er zijn wel degelijk verschillen (alleen al in de ongezeefde en gezeefde bloem) dus ik gebruik veel liever de grammen en een hele goede weegschaal.

[Machteld]

Aaah ok. Ja de Amerikanen gebruiken een kansloos systeem wat dat betreft...

Ik vind het cups systeem veel handiger dan klooien met grammen. En alle maten voor de cups zijn standaard maten, op die van mij zeggen ze bijvoorbeeld ook hoeveel ml het is

[kastelke]

500 gram bloem is 500 gram bloem.
Maar neem nu eens je cups, en weeg eens 2,5 cup bloem. En doe dat nadien nog eens. En nog eens. Je komt geen een keer op hetzelfde gewicht uit!
En er zijn recepten waarbij een paar gram verschil wel een verschillend eindresultaat geven.
Ik ben dus geen fan van cups, al vind ik het wel handig. Maar bij mijn betere recepten zal ik altijd met gewichten werken.

[Petra/VS]

Let op: Gebruik de philadelphia roomkaas. Deze wordt mooi glad, dat lukt je niet met monchou.

Amerikaanse (of Canadese) cheesecake wordt toch ook altijd met cream cheese (a la Philadelphia) gemaakt, monchou vind je hier alleen bij speciaalzaken.

[pascal8591]

Aantal jaar geleden in een restaurant gewerkt waarin we wekelijks een ander soort cheesecake hadden.. deze is toch wel mijn favoriet :

RECEPT: Limoen cheesecake met een topping van merengue

Ingredienenten:

400 gram biscuitjes ( goedkoop merk, weinig smaak.)
140 gram gesmolten ongezouten roomboter.
900 gram magere kwark
150 gram kristal suiker
5 hele eieren
3 eiwitten
sap van 5 limoenen, schil bewaren
110 gram kristal suiker
Vetstof

Benodigdheden:

Mixer
Springvorm van 24 cm doorsnee
Bakpapier
Rasp
Citruspers
Bekkens
Grote pollepel
Garde

Werkwijze

1. boter smelten in de magnetron.
2. biscuitjes tot poeder malen.
3. meng het poeder met de boter.
4. stort de poeder + boter in de ingevette springvorm, met bakpapier op de bodem.
5. gelijk matig verdelen, half uur laten staan, gekoeld..
6. mix de kwark tot een gladde substantie, voeg er 150 gram suiker toe.
7. voeg de 5 eieren 1 voor 1 toe, terwijl de mixer draagt.
8. 5 limoenen uitpersen, sap toevoegen aan de kwark, doormixen. ( mengsel hoort dun te zijn.)
9. giet het mengsel op de bodem in de springvorm.
10. zet de taart 55 minuten in de oven ( 160 graden Celsius )
11. als de taart 55 minuten in de oven heeft gestaan, 15 minuten laten rusten, taart moet ‘lobbig’ zijn.
12. oven tempratuur verhogen naar 220 graden Celsius.
13. klop het eiwit van 3 eieren, 110 gram suiker en limoen rasp tot een dik mengsel
14. controleer de smaak.
15. verdeel dit mengsel op je compositie, de laag moet 2 cm dik zijn
16. maak met een lepel pieken en kuiltjes, dit ziet er beter uit
17. zet de taart nog 5 minuten in de oven, de bovenkant moet een klein beetje verkleurd zijn.
18. laat de taart afkoelen
19. voor serveren wat limoen schil erover raspen.

als het niet duidelijk is, hoor ik het graag. Probeer altijd mijn recepten zo simpel mogelijk op te schrijven..

Mocht je niet van limoen houden, en heb je toevallig een sligro/makro/ISPC of andere horeca groothandel, kan je de limoen weg halen en vervangen voor een paar druppels van een simpel smaakmiddeltje, bv. pistach, mokka, aarbei, banaan, kokesnoot en ga zo maar door..

Wij gebruikte altijd spullen van http://www.solubarome.fr

[md89]

http://www.joyofbaking.com/Cheesecake.html

Dit recept lijkt me een goede. Ik heb deze nog niet gemaakt...... 1kg roomkaas!!! Maar het recept kun je eenvouding halveren.
Let op: Gebruik de philadelphia roomkaas. Deze wordt mooi glad, dat lukt je niet met monchou.

Ik heb al veel recepten gemaakt van deze site en geen eentje is mislukt en ze zijn onwijs lekker!
Vooral de whoopie Pie's.

Ik heb deze toevallig afgelopen weekend gemaakt. (Gebruik die site ook vaak en alles lukt idd!) Was erg lekker maar wel machtig..had er verder nog zelfgemaakte frambozensaus over gedaan. Hmmm..

[PeterPastoor]

Wat een goeie aanschaf is, als je een keer in de USA bent, zijn van die maatbekertjes en lepeltjes met amerikaanse maten.
Vind ik in ieder geval erg handig met bereiden van amerikaanse recepten, scheelt een hoop omrekenen.

Zoiets dus: http://www.target.com/Room-Essentials-O ... B004T43KNW

Mijn vriendin heeft die inderdaad ook. Werken we redelijk veel mee.

[girliecathy]

Dus als ik het goed begrijp maak je een Amerikaans cheesecake met Philadelphia kaas en niet met Magere kwark ?
Ik wil me ook wel eens wagen aan een cheesecake recept vond ze wel erg lekker in Amerika

[yarrah]

Het kan met beide

[Clint]

Probeer in Amerika maar eens kwark te vinden Een kwarktaart is geen Amerikaanse Cheesecake. Deze worden altijd met cream cheese gemaakt.

[donut]

Als je ook van chocolade houdt is deze echt heerlijk! Oreo's zijn toch ook in NL? Ik kan me herinneren Oreo cookies bij de Appie Heijn gezien te hebben.

http://www.kraftbrands.com/philly/recip ... gory=16193

[yarrah]

Ik vind je niet leuk!!!!
Waarom.....???? waarom????? stuur je deze link????,
dit is dodelijk!!!!......... LEKKER!!

Bedankt voor de link!!!
Kan ik mijn amerikaanse heerlijkheden weer uitbreiden!
Ik ga van het weekend de creamcheese cupcake's uitproberen.

Ik kreeg gisteren een opdracht om een amerikaanse BBQ te organiseren.
En de creamcheese cupcake's lijkt me een geweldige afsluiter!

[Mrs.Bean]

ik sla dit snel over